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德賽斯教您了解建設中央廚房的意義

當前我國餐飲業處于連鎖化、規模化、品牌化的發展態勢，對于中餐連鎖企業來說，連鎖之“鎖”一直是個難題，中央廚房便是這樣一把重要的“鎖”，這把“鎖”可以鎖定工藝、鎖定標準、鎖定流程、鎖定品質、鎖定成本，從而可以推動快餐業迅速的發展。

中央廚房是現代餐飲食品工業化的基礎和物理載體，建立中央廚房運行系統，是提高對整個供應鏈掌控能力的需要，是擴大經營范圍拓展市場空間的需要，是降低成本的需要，是企業研發、培訓、發展的需要。中央廚房已成為餐飲企業連鎖化、規模化、品牌化發展的助推器，其作用無異于心臟之于人體，中國餐飲業的中央廚房時代已經到來！

餐飲企業在高速發展過程中面臨的5高一低（食材成本、高房租成本高、人工成本、高能耗成本、利潤低）的困境，儼然成為制約餐飲企業發展的重要瓶頸，而中央廚房經營模式的應用正是解決餐飲業這一瓶頸的一種方式。當下中央廚房行業發展處于十字路口及轉型升級階段，解決好中央廚房籌建與運營過程中的痛點，不但可以推動中央廚房的快速發展，而且為消費者提供了可靠的食品。

當前中央廚房基本形態有團餐中央廚房、連鎖餐飲中央廚房、生鮮凈菜中央廚房、中央廚房+互聯網、第三方中央廚房（含主食）、中央廚房產業園、產品覆蓋面正不斷增大，隨著中央廚房的發展，其在咨詢、研發、技術、培訓、管理輸出等第三方服務產業正在形成專業化、系統化的服務體系，從國外的發展規律看，中央廚房是餐飲業發展的必然選擇！

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