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德賽斯廚房設(shè)備酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范有哪些？

　　在這個繁華的時代，每個行業(yè)的競爭力都很大，其中酒店也不例外，而大多數(shù)的酒店都是看著裝修風(fēng)格來吸引消費者消費。所以酒店廚房裝修也是非常的重要，會直接影響到整體的裝修風(fēng)格。下面就跟德賽斯廚房設(shè)備廠家小編一起來看看酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范是什么？

　　一．要點：

　　1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應(yīng)不低于2700mm。

　　2.廚房的后勤區(qū)需要降板至少300mm～350mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝。

　　3.廚房負(fù)載一般區(qū)域負(fù)載要求為500kg，特殊結(jié)構(gòu)區(qū)域負(fù)載700kg，一般庫房和冷庫負(fù)載800kg。

　　4.廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應(yīng)設(shè)計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。

　　5.部分食物加工設(shè)備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

　　二．規(guī)范：1.衛(wèi)生問題：廚房是我們制作食物的重要場所，因此在酒店廚房設(shè)計中須保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生，廚房的上部不能與衛(wèi)生間相接，下部不能放易潮易變質(zhì)的物品，廚房附近要杜絕煙塵、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，不能再同一個方向上。因為廚房在工作中會產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水等，可以說是一個污染嚴(yán)重的場所，所以，酒店廚房設(shè)計須考慮到其對周圍環(huán)境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。

　　2.內(nèi)部設(shè)施：廚房中排油煙機，是廚房不可或缺的功能設(shè)施，作用就是保持廚房空氣的清新。在酒店廚房設(shè)計中要保持廚房有一定的通風(fēng)條件，在排除廚房中的主要油煙的同時，還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機等產(chǎn)生的污氣和廢氣，這樣才能保證的煙氣被排除。

　　3.廚房水池和燈光：廚房是用水多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放污水重要的通道。有些廚房的水池太淺或不光滑，使廚房或水地相接，產(chǎn)生了難聞的臭氣，這樣的廚房衛(wèi)生怎么讓人放心呢？這樣的酒店廚房就很難做到干凈、利落。

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