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德賽斯教您了解-中央廚房的優(yōu)勢(shì)

中央廚房經(jīng)營(yíng)模式是一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工業(yè)化、科學(xué)的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式，適用于連鎖經(jīng)營(yíng)的酒樓，火鍋、賓館、酒店，是現(xiàn)代餐飲的模式，也是目前餐飲經(jīng)營(yíng)向數(shù)字化、工業(yè)化生產(chǎn)的運(yùn)作方式。

中央廚房運(yùn)作模式的優(yōu)點(diǎn)：

1. 可以集中采購(gòu)降低進(jìn)貨成本。

2. 可以集中統(tǒng)一收藏保管、加工清洗、解凍、減少水電氣等能源成本。

3. 可以減少設(shè)備的使用量和準(zhǔn)備量。

4. 可以合理利用人力資源，減少因營(yíng)業(yè)特殊性影響人力成本。

5. 方便備貨，減少準(zhǔn)備不當(dāng)影響經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量。

6. 可以合理分級(jí)利用原材料，降低單位原材料成本。

7. 方便數(shù)字化管理、提高和管控原材料凈料率，控制成本。

8. 中央廚房運(yùn)作模式，能減少人為影響菜品品質(zhì)。

9. 中央廚房運(yùn)作模式，可以降低餐廚垃圾產(chǎn)生，降低廢氣、廢水的排放。

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