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凈菜加工廠為什么一定要使用先進的凈菜加工生產線,看完本文的數據你就懂了。
實際測算,如下:
一.葉菜類生產線(預計使用6人)
葉菜類生產線以大白菜或球莖包菜產能計算 1.2-1.5T/H,葉菜生產線需用6人,每人/小時 切白菜段150公斤算,6人每小時可切900公斤,而這只是人工切菜的產量,沒有算上洗菜時間和脫水。
1500/900*2=3.3(倍)
預估葉菜類生產線機器是人工的3~4倍
葉菜生產線由:1.六工位選菜臺,2.大型切菜機,3.提升機,4.渦流洗菜機,5.旋轉接料車,6.脫水機7.包裝機,8.金屬檢測儀組成。如有需要可以加裝冰水機組和臭氧殺菌機組。
二.球莖類生產線(預計使用6人)
實測4mm土豆絲,15秒切2.5公斤。約600公斤/小時
實測切20mm蘿卜丁,10秒切2.6公斤,約900公斤/小時
生產線配2臺設備,取平均值 1.5T/小時。
人工每小時切100公斤土豆絲。
1500/600*2=5(位)
球莖生產線機器是人工的5倍
球莖類生產線由:1.浸泡提升機,2.連續式磨皮機,3.滾杠輸送挑選機,4.提升機,5.球莖切菜機6.渦流洗菜機,7.旋轉接料車,8.脫水機,9.包裝機,10.金屬檢測儀。如有需要可以加裝冰水機組和臭氧殺菌機組。
三.無損洗菜機
無損洗菜機由:1.六工位選菜臺,2.無損洗菜機組,3.瀝水吹干機,4.包裝機,5.金屬檢測儀組成。如有需要可以加半冰水機組和臭氧殺菌機組。無損洗菜機主要洗長條狀的莖葉類蔬菜為主,如大蔥,小蔥,韭菜,生菜等,很多水果也可以清洗干凈。
肉類加工設備(2人)
切肉機500公斤/小時,切肉丁機400公斤/小時,雞鴨切塊機500公斤/小時
2人/小時切肉類大約120公斤。
預計設備1000/120=8.3倍
肉類加工設備是人工的8~9倍。
考慮到機器加工的標準化,人工還沒辦法這么標準。機器實際產能還要大一些。
中央廚房和凈菜加工中心使用的肉類加工設備主要有:肉絲肉片機,絞肉機,攪拌機,雞鴨切塊機,
鋸骨機,砍排機,真空滾揉機等。
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