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什么是凈菜加工

凈菜是指在穩(wěn)定的正規(guī)化生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)的，經(jīng)過分揀、清洗、整理、檢測(cè)、切割、包裝、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，具有一定保質(zhì)期，新鮮、營(yíng)養(yǎng)、整潔、方便的果蔬、肉禽蛋、水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品在內(nèi)的商品菜，消費(fèi)者購買后只需要再作進(jìn)一步處理或可直接烹調(diào)食用.

凈菜加工的好處

1.由于產(chǎn)品批量集中加工，生產(chǎn)加工成本降低;

2.增加產(chǎn)品產(chǎn)量，提高生產(chǎn)力;

3.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，便于包裝運(yùn)輸和烹飪;

4.直接烹飪，降低廚房場(chǎng)地及人工使用成本;

5. 減少對(duì)環(huán)境的污染，降低垃圾排放成本;

6.可以從種苗，種植，采收，加工，儲(chǔ)運(yùn)，銷售全程追溯，產(chǎn)品身份明確;

7.訂單式生產(chǎn)，零庫存，大幅降低企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)成本。

凈菜加工流程

挑選→切割→清洗消毒→脫水→稱重→包裝→儲(chǔ)存→配送

凈菜加工生產(chǎn)線介紹：

1. 葉菜生產(chǎn)線

2.根莖生產(chǎn)線

3.無損生產(chǎn)線

需求的計(jì)算：

一份快餐=220~250G蔬菜+100G肉類+200~250G米飯

4萬人X225G蔬菜（每份）=9T蔬菜

6萬人需要6T肉類+13.5T蔬菜

場(chǎng)地規(guī)模評(píng)估

設(shè)備如何配置選購

單品量大于100kg的蔬菜→葉類菜、長(zhǎng)條形蔬菜8.4T→800kg左右，生產(chǎn)時(shí)間4小時(shí)計(jì)算=生產(chǎn)線3條

單品量大于100kg的蔬菜→根莖類、圓球形蔬菜2.6T→800-1500kg，生產(chǎn)時(shí)間4小時(shí)計(jì)算=生產(chǎn)線1條

單品小于100kg→多功能切菜機(jī)→300kg/小時(shí)*4小時(shí)=多功能切菜機(jī)×2臺(tái)，另加使用多功能清洗機(jī)清洗根據(jù)這個(gè)產(chǎn)能需要配兩臺(tái)。

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